にんじんが目にいいそうです
にんじんに含まれるカロチノイドが黄斑変性症になるのを防ぐので目にいいらしいです。カロチノイドは赤ピーマンやブロッコリなどにも含まれているようです。
緑黄色野菜は漠然と体にいいといわれてきました。なので、栄養指導のときはなるべく取るように指導するのですが、取れていないと思います。
にんじんとピーマンは細切りにしてごまドレッシングに和えておけばしんなりして食べやすくなります。千切りするのに、スライサーなどを使ってみましたが、うまくいきません。
包丁で細かく千切りにするのが一番いいのですが、スライサーで薄切りにだけして、包丁で千切りにしても良いでしょう。
スライサーは手を切りやすいので、できたら使いたくないんですけどね。。。