血糖値は上がらないほうがいいのか？
食後高血糖があるとわかった人は、血糖値を上げないように気をつけます。でも、問題は血糖値が下がらないことなのです。
食後に180程度の血糖値になったとしても、すぐ下がれば問題ないのです。問題なのは、食後2時間たっても空腹時と同じくらいまで下がってこない人のほうです。
血糖はエネルギーの元なので、ある程度上げないと脳にとってもよくないし、筋肉にもエネルギーが行きません。ただ、消費する量より多くとってしまうと余った血糖が中性脂肪に変化します。
ところが、中性脂肪のほうも目いっぱいあると血糖が中性脂肪のほうに流れずにいつまでたっても血管の中に残り、全身の臓器を回るためにあちこち痛めてしまうのです。
日本食は長時間血糖の維持が出来ません。かといって、長時間血糖が下がってこないような洋食ばかり食べていると、脂肪の摂取量が増えて、インスリン抵抗性になり、インスリンが効かなくなります。
日本人は、和食を食べて、間に小さいおにぎり程度の補食をするのが、健康的なのです。