野菜が高騰している時期は、乾物を使ってください
野菜が高騰しているので、野菜料理があまり作れないと思っている方は、乾物類を活用してほしいと思います。切り干し大根やひじき、乾燥椎茸など日本には乾物類が豊富にあります。
元々、乾物は野菜がとれない時期に使うために保存食として作られていました。今のように年中野菜がスーパーに並んでいる方が不思議なわけで、昔はきせつによっては野菜は手に入らなかったはずです。
そういった時期に使うために、保存食が出来たのですが、漬け物は塩分が不足する地域のものなので、要注意です。野菜の中でも、天候に左右されないものもあるそうです。工場のような場所で作られているもやしやきのこ類だそうです。
これはありがたいですね。きのこはアヒージョにして食べるのが良いかもしれません。スパイスミックスが売られているので簡単に作れます。子供さんの居る家庭におすすめしてみても評判が良かったです。
漬け物も少し塩抜きをして調理に使うと良いかもしれません。高菜の餃子は私は大好きです。高菜類は炒め物にしても良いでしょう。今日は、スパイスたっぷりのピクルスを作ってみました。いろんな野菜をつけてみようと思います。