レタス換算っておかしくないですか？
患者さんから聞いた言葉です。食物線維の量をレタス何個分って書いてあることが多いのはおかしくないですかという質問でした。確かに、レタスは湯がいたらかなり少なくなります。私は、野菜はなるべく火を通して食べましょうと話しているので、こういった疑問が出るのだと思います。
野菜を食べましょうと言われて、サラダを想像するからレタス換算って話になるのだと思います。私は、根野菜やこんにゃくを食物線維だと思っているので、レタスは変だなあと思います。確かにビタミンCが豊富なので良いのですが、レタススープにしてスープも飲むのが良いと聞きます。
栄養指導の難しさはこういったところにも出てきます。一概に野菜をたくさん取りましょうと言っても、サラダならでっかいボール1杯食べてくださいと岩内となりません。このときに気をつけないとならないのは、ドレッシングの種類と量でしょう。
前日にドレッシングまみれにしておけば、しんなりして食べやすいですし、余分なドレッシングも落とすことが出来るのでお勧めです。