高脂肪食と糖尿病の関係を考えて見ました
糖尿病は、インスリンのでが悪くなって起こる病気です。インスリンは糖分が入ってくると出されるわけで、脂肪分の多い食事とは無関係に思われます。
でも、糖分と脂肪の多いものを同時に食べると血糖値が上がったまま下がらない事態になると思います。糖分だけなら、血糖値が上がってもすぐ下がります。
脂肪分だけ取ると血糖値はあまり上がらないのですが、長時間下がらないのです。ということは、同時に取ることで、血糖値が高めに維持され、すい臓からインスリンを出し続けることになるのではないかと思います。
インスリンを出し続けることで、すい臓が早くに弱ってきて、インスリンを出す力が衰えてくるのだろうと思います。糖尿病になる前にはインスリンの分泌が遅れてくるので、つじつまが合う気がします。
夕食後にチーズを食べると翌朝の血糖値が高くなることは糖尿病の治療中の方は経験されています。チーズ単独なら血糖値はさほど上がらないでしょうが、食事に追加すると上がったままになるんですよ。